ラクして美味しく！お弁当の詰め方のコツ〈毎日続けるゆる弁当①〉

1回目は「詰め方のコツ」。夕飯の残り物や市販のおかずでも詰め方ひとつでぐっと見栄えがアップします。3つのルールを覚えおくだけで、素敵に見える詰め方のコツをご紹介します。

今回は、作り置きや市販品でも美味しく食べられるテッパンおかず「ハンバーグ」をメインにしました。作っておくと便利な「彩り副菜」のレシピもお見逃しなく！

〈ルールその１〉素敵にみえる黄金比率は１：１
ごはんとおかず、メインとサブのおかず、それぞれ１：１がキレイに見える黄金比です。以前はお弁当のご飯多め（７：３程度）が定番でしたが、ご飯を控えている方には、１：１が見た目も栄養的にもちょうどいいバランスとなります。

〈ルールその２〉最低でも3色
美しく見えるポイントになるのが彩り。基本の６色、赤・緑・黄・白・茶・黒(紫)の食材を意識すると、見栄えがよくなります。6色全部を入れるのは大変なので、最低でも3色は入れるようにしましょう。

今回の「魅せ弁当」のおかずでもこの5色を意識しておかずをセレクトしました。
５色を意識するときに参考になる食材もあわせて紹介します。
●赤…ミニトマト　（その他：ニンジン、鮭など）
●緑…ブロッコリー　（その他：ほうれん草、きゅうり、ピーマンなど）
●黄…かぼちゃ　（その他：卵、レモン、コーンなど）
●白…ご飯　（その他：白身魚、鶏ささみ、はんぺんなど）
●茶…ハンバーグ　（その他：からあげ、生姜焼きなど）
●黒（紫）…海苔　（その他：黒ゴマ、紫キャベツなど）
 

〈ルールその３〉　詰め方の順番
コンパクトで使いやすい「小判型」の1段弁当を使って詰めてみましょう。

①まずはご飯
少し斜めに入れると立体感が出て、見栄えがよくなります。

②メインおかずから詰める
おかずエリアの半分を占めるメインのおかずを先に盛り付けると、バランスが取りやすくなります。ボリュームのあるおかずで立体感を出し、隙間に副菜を盛り付けるイメージです。焼き魚などメインのおかずにボリューム感が足りない場合には、副菜にゆで卵を使ったり、フリルレタスなどの葉物を使うのも◎。

③副菜は形の崩れないものから
副菜は、形が崩れないものから先にいれましょう。今回は、かぼちゃの煮物、ブロッコリーのナムルを詰めました。仕切りにはワックスペーパーも便利です。水や油に強く、形も変えやすいのでおかずが詰めやすくなります。柄や色つきのものを使えばオシャレ度もアップします。

④隙間を埋める
彩りのミニトマトやキャロットラぺ、フリルレタスをプラス。ふりかけはご飯の角度にあわせて、斜めにいれると、おしゃれに演出できます。

ご飯とおかずが別々になった「２段弁当」を愛用している人の場合は、おかずのスペースが多くなりますが基本的な配置は同じ。おかずのバランスを考えるだけで良く全体に崩れにくいので、詰めやすいと思います。

彩りにも使える副菜は、作り置きしておくと便利。お弁当が傷みやすい時期なので香辛料やお酢、塩を使った、保存性の高いレシピをご紹介します。

〈お手軽ブロッコリーナムル〉
電子レンジで作れるお手軽な１品。味つけも目分量でＯＫです。海苔やじゃこ使うと、傷みの原因となる水分を吸ってくれます。

〈キャロットラペ のエスニック風〉
切って和えるだけ。いつものラぺにクミンパウダーを加えてエスニックな味に仕上げます。

〈みょうがのピクルス〉
甘酢につけるときれいなピンク色になり、彩りが鮮やかに。みょうがは独特の風味と香りがあり、浅漬けでも満足感があります。甘酢作りが面倒な場合はすし酢でも代用できます。

梅雨から夏にかけてはお弁当が傷みやすくなる時期。詰める際にもひと手間が大切です。ごはんやおかずはしっかり冷ましてから入れるようにしましょう。

※記事の情報は2019年5月24日時点のものです。